文山石山農(nóng)場(chǎng)：一抹茶色注解“綠色食品牌”

石山農(nóng)場(chǎng)

1987年建成的石山農(nóng)場(chǎng)，有著超過(guò)12000畝的茶園，一望無(wú)際的原始森林也在這里肆意生長(zhǎng)。望著滿(mǎn)山綠意，石山農(nóng)場(chǎng)在去年迎來(lái)了自己的“轉(zhuǎn)型路”。

機(jī)緣巧合下，石山農(nóng)場(chǎng)抹茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目發(fā)起人宋健從北京來(lái)到石山農(nóng)場(chǎng)?！皠倎?lái)到這里時(shí)，第一感覺(jué)是這里的空氣特別好，在了解完這里的自然資源和地理環(huán)境后，我和我的團(tuán)隊(duì)有了要在石山打造中國(guó)抹茶品牌的想法，讓這一抹寫(xiě)意的綠色，在文山的土地上，生根發(fā)芽?！庇谑?，中國(guó)抹茶農(nóng)墾莊園在石山農(nóng)場(chǎng)正式成立了。

抹茶，其實(shí)是一種形態(tài)、工藝特殊的古老綠茶。在唐宋時(shí)期，它的名字不叫“抹茶”，而是“末茶”。在宋代，末茶文化達(dá)到空前鼎盛。宋徽宗趙佶的《大觀茶論》，詳細(xì)記載了末茶的制造方法：將新鮮茶葉當(dāng)天蒸煮，再研磨成半固態(tài)的茶膏，進(jìn)而壓制成固定形狀，烘焙脫水后儲(chǔ)存，便是“片茶”。

石山農(nóng)場(chǎng)

在綠意繁盛的石山農(nóng)場(chǎng)，山腳下的綠茶園正在云霧的滋潤(rùn)中，茁壯生長(zhǎng)。這些茶園很特殊，每年大概四月初，它們會(huì)被鋪上一層黑網(wǎng)，過(guò)濾掉部分陽(yáng)光。接下來(lái)的兩三周，茶農(nóng)會(huì)根據(jù)嫩葉的生長(zhǎng)情況，逐漸加厚遮罩層，遮蔽更多的自然光。在此期間，茶樹(shù)會(huì)進(jìn)行一系列生物學(xué)轉(zhuǎn)化。茶樹(shù)會(huì)不斷產(chǎn)生更多的葉綠素，同時(shí)讓原本供應(yīng)給葉片的養(yǎng)分，轉(zhuǎn)為供應(yīng)樹(shù)枝生長(zhǎng)。在這種轉(zhuǎn)化中，茶葉會(huì)保持軟嫩，同時(shí)顏色變得更綠、更油亮。“這是古代勞動(dòng)人民傳承至今的智慧，也是現(xiàn)代抹茶產(chǎn)業(yè)必不可少的一步。這種方法，能夠有效降低抹茶的苦澀味，增加醇厚的口感。”宋健說(shuō)道。

5月前后，茶樹(shù)解封，一芽芽綠色的希望煥發(fā)活力。“現(xiàn)在我們只實(shí)驗(yàn)種植了10畝左右的抹茶基地，畝產(chǎn)量能達(dá)到800斤，每畝可以實(shí)現(xiàn)三季采摘，收益能達(dá)到2萬(wàn)元以上。”宋健介紹，以往村民們種植普通茶葉，畝產(chǎn)量只能達(dá)到250斤，收益只有2000元左右，一旦項(xiàng)目量產(chǎn)，村民們的收益能發(fā)生翻天覆地的變化。

石山農(nóng)場(chǎng)

立足抹茶茶園種植，進(jìn)行跨界域開(kāi)發(fā)，實(shí)現(xiàn)全價(jià)值利用。“中國(guó)的抹茶文化深厚，只是可能很多年輕人都不知道?！避S來(lái)食品貿(mào)易有限公司負(fù)責(zé)人邵星和宋健的團(tuán)隊(duì)一拍即合，正在研發(fā)以石山農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)出的抹茶為原料制作的抹茶雪糕，之后還會(huì)研發(fā)推出復(fù)合口味雪糕、牛乳類(lèi)飲品和曲奇類(lèi)產(chǎn)品。“作為一名90后，我想在抹茶文化傳承的過(guò)程中盡一份自己的力量?！?

身處深山的石山農(nóng)場(chǎng)，變成了發(fā)展抹茶產(chǎn)業(yè)的前沿。9月底，由石山農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的抹茶為主打特色的文化體驗(yàn)店，將在廣南縣蓮湖公園柯仲平紀(jì)念館旁開(kāi)業(yè)。未來(lái)，這里還將成為一個(gè)集多元旅游、自然人文有機(jī)融合的產(chǎn)業(yè)文化小鎮(zhèn)。優(yōu)越的自然氣候條件造就了石山獨(dú)特的內(nèi)在品質(zhì)，正續(xù)寫(xiě)“千年抹茶”故事，為“綠色食品牌”產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了良好的基石。

云報(bào)全媒體記者 殷潔 張文峰 胡梅 君馬喆 黃鵬 吳沛釗 劉暢 楊質(zhì)高

文山日?qǐng)?bào)記者 喻傳宏 董飛

文山廣播電視臺(tái)記者 滿(mǎn)鑫 張麟